Perú reúne una enorme diversidad culinaria y una historia de fusiones culturales. Lima, Arequipa, la costa norte, los Andes y la Amazonía tienen cocinas propias; además, tradiciones chifa y nikkei forman parte central de la escena contemporánea.
Ceviche
El ceviche es una entrada clave, pero cambia según pescado, corte, ají, acidez y acompañamientos. La frescura y la disponibilidad del día importan más que una foto estática.
Lomo saltado y fusiones
El lomo saltado muestra el diálogo entre técnicas chinas y producto peruano. Chifa y nikkei amplían todavía más esa historia de intercambio.
Regiones
Perú Travel organiza su gastronomía por Lima, Costa Norte, Amazonía, Arequipa y Andes, una señal clara de que el país debe explorarse regionalmente.
Fuente oficial: https://www.peru.travel/gastronomia/es/
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