La cocina de Guatemala combina raíces mayas, ingredientes mesoamericanos y aportes posteriores. Maíz, chiles, semillas y hierbas forman parte de recados complejos que diferencian platos como pepián, jocón y kaq’ik.
Recados como eje gastronómico
El pepián trabaja ingredientes tostados y puede prepararse con diferentes carnes. El jocón se reconoce por su recado verde, mientras que el kaq’ik tiene una identidad propia vinculada a tradición maya q'eqchi'. Son búsquedas distintas y merecen contexto separado.
Patrimonio y región
INGUAT documenta pepián, kaq’ik, jocón y otras preparaciones como parte del patrimonio culinario guatemalteco. La ciudad y la región importan porque cambian ingredientes, nombres y formas de servicio.
Fuente oficial: https://inguat.gob.gt/
Para Bocadium, esta riqueza permite construir clústeres por plato y destino, conectando contenido cultural con restaurantes que realmente los ofrecen.