El maíz y los frijoles tienen un peso central en la gastronomía de El Salvador, pero la oferta va mucho más allá de las pupusas. Tamales, yuca, riguas, empanadas, pescados y mariscos forman parte de un mapa que cambia entre ciudades, pueblos y costa.
Pupusas como punto de partida
Pueden elaborarse con masa de maíz o arroz y rellenarse con queso, frijol, chicharrón, loroco y muchas otras combinaciones. La salsa y el curtido también forman parte de la experiencia.
Territorio y tradición
El portal oficial El Salvador Travel documenta gastronomía regional y cuenta con una Ruta de la Pupusa que incluye Antiguo Cuscatlán, Los Planes de Renderos, Olocuilta y San Miguel.
Fuentes oficiales: https://elsalvador.travel/preforocimap/gastronomia-salvadorena/ y https://elsalvador.travel/ruta-gastronomica/ruta-de-la-pupusa/
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