Oaxaca es uno de esos destinos donde el mercado, el comedor tradicional y el restaurante contemporáneo cuentan partes distintas de la misma historia culinaria. Para elegir dónde comer conviene decidir si querés explorar producto, probar antojitos o sentarte a una comida más larga.
Mercados como puerta de entrada
El Mercado 20 de Noviembre y otros mercados de la ciudad reúnen cocineras, moles, tlayudas, carnes asadas, chocolate, mezcal y productos regionales. Son útiles para probar varias preparaciones y observar ingredientes locales.
Moles y antojitos
Mole negro, coloradito, amarillo y otras preparaciones no deberían reducirse a una sola categoría. Lo mismo ocurre con tlayudas, memelas, empanadas y tamales: cada establecimiento puede especializarse de forma diferente.
Cómo comparar
Revisá especialidad, tamaño de porción, horario, si el local sirve desayuno o comida fuerte y si trabaja menú fijo o variable. En mercados, la dinámica y disponibilidad pueden cambiar durante el día.
Fuente oficial: https://visitmexico.com/es/destino/2200/mercado-20-de-noviembre-oaxaca
Bocadium puede convertir cada plato y mercado gastronómico en un nodo de descubrimiento conectado con restaurantes y menús actuales.